本报讯 昨天上午，′2007淮安·中国淮扬菜美食文化节———淮扬菜美食与淮安旅游发展高层论坛在杭州举行。原浙江省委常委、杭州市委书记厉德馨，中国旅游协会副秘书长蒋齐康，浙江省旅游局巡视员、副局长姚升厚，江苏省旅游局副局长袁丁，杭州市旅委副主任罗继生，原浙江省证券公司董事长李训以及来自南京大学、扬州大学、浙江大学等高校的著名专家学者应邀出席论坛。市委书记丁解民致辞，市委常委、政法委书记、副市长王友富主持论坛。
丁解民介绍了淮扬菜的起源、淮安对淮扬菜的创新发展以及淮扬菜美食文化节对淮安经济社会发展的巨大推动作用。丁解民说，淮安是淮扬菜的主要发源地之一，2002年被中国烹饪协会授予“淮扬菜之乡”称号。淮扬菜在淮安地区的历史，最早可以追溯到六七千年前。据统计，现存于世的淮扬名菜名点有1300余种，其中属于淮安地区首创独创的有400种以上。淮安在淮扬菜烹饪技艺的继承和创新方面作出了独特的贡献。经过一代代淮安人的努力，淮扬美食已经成为淮安对外交流的一张名片。特别是从2002年开始每年举办一届的淮扬菜美食文化节，已经成为淮安政治、经济、文化生活中的一件大事，对促进淮安经济社会发展起到了积极作用。一是推动了旅游餐饮业快速发展，至2006年底，淮安市有各类餐馆、饮食店1万多家，从业人员20多万人。全市餐饮业营业额年增长率始终保持在20%以上。二是推动了旅游资源开发。通过美食节的推动，淮安市旅游基础设施与景区景点建设都取得重大进展，目前全市已拥有旅游星级酒店42家，旅行社75家，售票旅游景点43个，其中有两个国家4A级景区和4个全国工农业旅游示范点。2006年，全市接待国内外游客637万人次，实现旅游总收入45.6亿元，旅游增加值达14.2亿元，占GDP和三产增加值的比重分别达2.5%和6.9%。三是推动了农产品加工业蓬勃发展。淮安农村的蔬菜设施栽培、特种水产禽畜养殖已具有较大规模，成为上海等大中城市的农副产品供应基地。四是推动了厨师队伍的不断壮大。全市有10多所高等院校和培训中心开设相关专业，在校培训人数近年来一直保持在千人以上。多年输送出国的厨师人才遍及日本、东南亚、欧美等国家和地区。丁解民恳请各位领导、专家、学者多提有关淮扬菜美食文化、美食与旅游经济发展、旅游资源开发与旅游发展战略等方面的宝贵意见与建议，不断推动淮扬美食文化与淮安旅游业的繁荣与发展。
蒋齐康说，淮安作为旅游业后发地区，近年来旅游业发展突飞猛进，取得了可喜成绩，呈现出加快发展的态势。他建议我市加大政策扶持力度，完善旅游景区管理体系；加强规划，为旅游业发展提供有力支撑；打造精品，提高旅游竞争力；加强区域合作，逐步实现无障碍旅游；切实加强基础设施建设，提高管理和服务体系，加强软硬环境建设。
扬州大学教授邱庞同，浙江大学传媒与国际文化学院党委书记、教授、博导邵培仁，杭州市旅委副主任罗继生，南京大学旅游研究所所长、教授、博导张捷，浙江省旅游职业学研究所所长、教授何宏，江苏省旅游局副局长袁丁分别就促进淮安旅游业发展、加快淮安旅游传播、淮扬菜文化与淮安旅游发展等问题作了专题讲演。（宋莹莹 ）
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