4月20日，第八届中国国际龙虾节组委会名誉主任、江苏省盱眙县委书记蔡敦成在第八届中国国际龙虾节新闻发布会上向海内外新闻界宣布：第八届中国国际龙虾节将于今年6月12—29日在国内盱眙、南京、北京、上海、浙江、深圳六地联办的同时，与澳大利亚、新西兰、瑞典进行“四国联动”。本届龙虾节，由盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环保厅、江苏省海洋与渔业局、江苏卫视、澳大利亚维多利亚州政府共同举办，将本着“节俭、创新、实效、安全”的原则，坚持“办节为媒、推介为主、招商为实、发展为本”的宗旨，在国内外开展各具特色的系列营销推介和经贸活动。

    已经举办七届的中国龙虾节共推出近200项主体活动和300余项子活动，场面气势恢宏，亮点精彩纷呈，影响声势浩大，引起了海内外主流媒体的关注。尤其是第七届中国龙虾节的节庆效应更明显。第一次将中国龙虾节办到祖国首都北京，办到中国改革开放最前沿深圳。国家领导人第一次出席中国龙虾节，国内名嘴、名流于丹、赵忠祥等和国家数十部委领导参加中国龙虾节；“登高望远”中国龙虾节大型文艺演出首次在晚上举行。第七届中国龙虾节荣获“中国十大最具影响力节庆”称号。中国不同民族的8大著名节庆在盱眙结盟并发表中国现代节庆史上第一个节庆宣言一一《中国现代节庆盱眙宣言》。2007年中华民族文化促进会、北京大学及上海等高校、浙江商会纷纷与中国龙虾节组委会合办活动。北京大学将盱眙列为节庆研究基地，节庆中华全国协作体理事会将江苏代表处设在盱眙。中国龙虾节与中国近百家知名、著名节庆开展交流，与瑞典马尔默市龙虾节开展节庆互动活动，澳大利亚、新西兰开展龙虾研发合作。中国龙虾节举办至第七届，在节庆策划运作、节庆参与面、节庆国际化拓展、节庆文化打造、节庆开放度与美誉度、节庆市场化等方面都达到一个新的层次，为中国龙虾节走向世界创造了新的平台，为盱眙举办国际性节庆奠定了坚实的基础。盱眙乘势而上，从今年起，举办第八届中国国际龙虾节。

    第八届中国国际龙虾节着重在办节内容和办节方式上都大量吸收国际化办节元素，更深层次、更高品位打造节庆文化。本届龙虾节将主动与北京奥运会合作，与上海2010年世博会对接，借助港澳跳板，大量引进外资，努力实现盱眙经济与国际的对接；将在节庆招商、龙虾养殖技术交流、发展海外会员店等方面与澳大利亚、新西兰进行深度合作；国家权威机构将正式命名为中国龙虾之都；盱眙将正式启动“盱眙龙虾”上市程序；将对《龙虾情缘》数字电影进行研讨；将举办首届“淮河文化精英论坛”，第八届中国国际龙虾节期间，盱眙将邀请淮河流域各县(市)行政领导和专家学者会聚盱眙，以“科学•和谐•发展•环保一一推动淮河流域区域共同发展“为主题，进行淮河文化研讨，携手推进淮河流域区域共同发展；盱眙还将利用在北京举办龙虾节有关活动的契机，借助奥运会的国际影响力和绿色奥运、生态奥运的品牌，通过奥运明星品尝盱眙龙虾、代言盱眙龙虾，多方位地推介、宣传盱眙龙虾。