第八届中国•盱眙国际龙虾节组委会名誉主任、县委书记蔡敦成出席在致辞中指出，命名授牌仪式的举行，是盱眙经济社会发展的一件喜事，也是盱眙龙虾产业发展的一件好事。蔡敦成说，小龙虾引领了大战略、闯出了大世界、创出了大奇迹；龙虾产业由小到大、由弱到强、由默默无闻到誉满天下；盱眙人首创的龙虾节由主声独办到四地联办、从四地联办到六地联办、从六地联办到四国互动。蔡敦成指出，盱眙因龙虾而名扬天下，龙虾因盱眙而倍受宠爱，我们将借助命名授牌这一大好机遇，进一步做大盱眙龙虾产业，叫响“龙虾之都”品牌，不断加快盱眙富民强县和小康社会进程。

    中国烹饪协会副会长李铁流先生宣读中国烹饪协会关于授予盱眙县“中国龙虾之都”和授予盱眙龙虾“中国名菜”荣誉称号的决定，并向江苏省盱眙龙虾协会会长、县委常委、常务副县长安立波授“中国龙虾之都”牌匾。向江苏省盱眙龙虾协会常务副会长、县政协副主席成兆友授“中国名菜”牌匾。

    县烹饪协会秘书长、盱眙龙虾五星级烹饪大师邱长林代表全国盱眙龙虾烹饪大师发言。各乡镇党委书记、乡镇长，县直各部门党政主要负责同志，江苏省盱眙龙虾协会全体领导及各会员单位老板、厨师代表和新闻界的朋友参加了仪式。

    盱眙是淮河流域著名的美食之都，也是盱眙龙虾著名风味菜肴的发祥地，烹饪文化底蕴厚重，龙虾菜肴特色鲜明，县委、县政府非常重视龙虾美食品牌的打造和提升。2007年6月向中国烹饪协会提交“中国龙虾之都”和“中国名菜”的认定申请。中国烹饪协会先后两次组织专家到盱眙现场考察认定，在通过一定程序向社会公示后，正式批准盱眙为“中国龙虾之都”和盱眙龙虾为“中国名菜”。